Min julbordsmeny!

Så nära till årets godaste dag! Hoppas att förkylningen vänder och smaklökarna får vara intakta, men jag har planerat att äta jättegott oavsett. Jag kommer inte göra avsteg från LCHF, däremot gå från strikt (10 kh/dag) till liberal (50-100 kh/dag) på själva julafton och även nyår. Menyn nedan är det jag själv ska äta från det stora julbordet. Klicka på det rosa-markerade för recept.

-Meny julafton 2016-

Jullunchen 

Smörgröt med kanel och sötströ 

Julbordet

Lchf-Janssons med kålrabbi*

Långkål

Julskinka

Prinskorv

Älgköttbullar

Revbensspjäll

Gravad lax

Ägghalvor

Sylta

Rökt älg
Fröknäcke

Efterrätt

Keso á la malta med hallonsås

Godisbordet

Klassisk ischoklad och chokladbräck med nötter av både mörk och steviasötad choklad

Dryck

Apotekarnes julmust light

Hemgjord glögg

Kvällens godsaker

Ostbricka med fröknäcke

* Har inte provat denna Jansson men den är väldigt poppis nu så den är nog god! Ska göra den dagen innan julafton. Har fått intrycket att den blir allra godast med kålrabbi istället för rättika av det jag läst.

Nougatkladdkaka

Igår provade jag göra en fantastiskt god kladdkaka! En LCHF vänlig variant som går hem hos alla. Den blev jättegod och väldigt mastig, man behöver inte mycket för att bli mätt. Konsistensen liknar en blandning av nougat, mousse och tryffel.

Receptet kommer från 56 kilo och har blivit mycket populärt. Den här kladdisen måste ni bara prova! Perfekt till adventsfikat eller som efterrätt på julafton och så enkel att göra.

Nougatkladdkaka

200 g smör

200 g choklad, minst 70%
4 ägg
1 tsk vaniljpulver
0,25-0,5 dl socker eller sötströ för lchf *

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör och choklad i vattenbad. Jag använde 86% choklad och det blev jättebra!

2. Vispa ägg, sötning och vanilj riktigt fluffigt.

3. Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund till.

4. Häll i springform och grädda i mitten av ugnen i 8 minuter. Den ska vara lös och se ofärdig ut när den tas ut ur ugnen.

5. Ställ i kylen i minst 3-4 timmar så att kakan stelnar, låt helst stå över natten för bästa resultat. Servera som den är eller med grädde/glass och bär! NJUT.

* Hur mycket sötning du ska tillsätta beror på kakaohalten i chokladkakan, smaka av.

Världens godaste tomtegröt

Alltså JAA - Julafton är räddad! Den traditionella grötlunchen kommer funka även i år. Jag väljer bort risgrynsgröten mot denna galet goda gröt! Mums. ♥ Har aldrig varit en grötmänniska annat än på julafton, men nu blev jag det för denna var en riktig höjdare. Den här rekommenderar jag alla att testa, du behöver inte äta lchf! Lite kanel och sötströ på och den blev som en dröm. 

Den är väldigt lik mannagrynsgröt i konsistensen och snabb att göra är den också. Så mysigt att värma sig med varm gröt ikväll när minusgraderna ökar ute :) Tänk att man kan äta så gott utan att skada kroppen! 

1 portion

3 msk mandelmjöl

1/2 tsk fiberhusk eller psylliumhusk

3/4 dl grädde

25 g smör

1 ägg

Sötströ och kanel att strö på

Ev. lite mjölk el grädde

Smält smöret försiktigt och dra åt sidan. Rör ned övriga ingredienser i smöret och vispa om medan du sätter tillbaka kastrullen på plattan på medelvärme. Rör om till önskad konsistens (det ska inte koka utan var försiktig så den inte blir för tjock och ägget koagulerar) Servera med kanel, sötströ och ev. kall mjölk eller grädde. 

Kolhydrater i 1 portion (utan grädde/mjölk som tillbehör): 2 g

Kolhydrater i 1 vanlig risgrynsgröt portion utan mjölk: Ca 37 g

Tips! Ica har ett billigare mandelmjöl. Annars kan du göra själv av hela mandlar, kör en liten stund i matberedaren eller mandelkvarnen till ett grövre mjöl. Sålla ut för stora bitar.

Dags att börja med dunderglöggen!

Vill du göra egen glögg i år? Då är det dags att börja nu! Bäst blir glöggen om den blir klar ett bra tag innan advent, och får stå till sig i glasflaska. (ju längre desto bättre smak). Vi provade att göra dunderglögg för något år sedan och första året tyckte vi inte om den, men när den stått ytterligare ett år i källaren och mognat så blev den faktiskt riktigt god och helt annorlunda i smaken! 

Dunderglögg innehåller ca 10% alkohol och varierar i smak, den kan bli allt från supergod till en total katastrof beroende på jäsningsprocessen, så var beredd att det kan bli lite hur som helst :) Men oftast kan den som sagt stå till sig och ibland blir den en succé redan när den är klar! Jag ska försöka mig på dunderglöggen snart, och jag vill lova att doften som sprider sig i huset efter några dagar är helt underbar - en doft av julens kryddor redan under höstmånaderna!

Recept på Dunderglögg

5 liter svagdricka

5 skivade råa potatisar

1 paket bakjäst, 50 g

1 påse nejlikor

1 påse kardemummakärnor

1 bit färsk ingefära (ca 5 cm)

1 kanelstång

1-2 paket russin (2 pkt, 500 g)

2,5 kilo socker

Blanda allt i en tiolitershink, täck med plastfolie som du gör små hål i – och låt brygden stå i lugn och ro i rumstemperatur, minst tre veckor, gärna sex. Tappa upp på väl rengjorda flaskor med hjälp av en hävert. Var noga med att inte få med bottensatsen. Låt gärna stå i flaskorna ytterligare en tid. Värm och njut.